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美藤果油氧化不变性研究

[导读]美藤果油氧化不变性研究。

1)美藤果油中不饱和脂肪酸含量为79.83%,其中亚麻酸53.94%,亚油酸24.18%.


2)美藤果油受温度、光照影响极易氧化腐败.温度越高,氧化速度越快,不变性越差;紫外光、自然光以及日光灯条件下,美藤果油POV值上升速度都较快,氧化不变性较差,因此,美藤果油应尽量低温避光贮藏;抗氧化剂BHA、TBHQ、PG能够有效地提高美藤果油氧化不变性;其中TBHQ、PG别离和L-抗坏血酸棕榈酸酯、柠檬酸复配使用表示出了很好的协同作用,能够显著提高美藤果油抗氧化能力,延长贮藏期.


3)0.02% TBHQ和0.02%L-抗坏血酸棕榈酸酯复配使用,可将美藤果油货架期延长到2年以上.



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